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前一阵子,孩子总是上火,所以连带着我们,跟着一起禁嘴了很长一段时间,每天的饭菜都特别的清淡;这一,两周,情况好转了许多,所以解除禁令了,饭菜又慢慢的恢复正常轨迹了。最开心的当属孩子了,因为他又可以隔三差五的吃吃雪糕,吃吃小零食了;而对于下厨做饭的我来说,每餐又能炒上一,两道重口味的下饭菜,也是蛮开心的。
今天,跟大家介绍一道好吃的下饭菜:干锅土豆虾;说起来,它是最近几年流行起来的干锅菜,许多小饭店,主营各式干锅菜,生意都特别的火爆,因为一份干锅菜中,食材也是多样化,荤素皆有,口味也可以根据点菜者的需求,做成不辣,微辣,中辣,重辣,份量也可以分成小,中,大三份等等,三两朋友小聚,点上一锅,慢慢吃慢慢聊,还是很惬意的。精灵生活的周边,都有好几家这样的饭店,装修风格很轻奢,是休息落脚的好地方,累了不想做饭的时候,也会带上孩子去那里点一锅,跟孩子两人点个小份的,再配上两杯饮料,两碗米饭,没有小一百块钱是拿不下来的。
这样子的干锅菜,自已在家弄,其实也不复杂,还可以根据自家人的口味来调整,所以精灵今天的菜,只用了孩子跟我都喜欢的土豆和虾;我用了400克的虾和3个中等大小的土豆,吃到最后,跟孩子都嫌土豆太少了,没吃够,嘻嘻。虾和土豆,全部下油锅炸至酥脆,IM电竞然后再炒香佐料,最后二次混合好即可;市面上也有很多半成品的干锅香料,精灵不太喜欢,所以就自已配了几样常用的香料,更加简单实惠。饭店里上百块的干锅虾,自已在家做,成本低味道好,天天吃都可以,现在就把具体的做法分享出来,有兴趣的可以试一试哈!
原材料:虾400克,土豆3个
配料:生姜10克,大蒜20克,干辣椒10克,料酒20克,胡椒粉1克,精盐3克,花椒2克,香菜2根,豆瓣酱20克,熟白芝麻5克,生抽20ML,食用油30克
做法:
1:先准备一份虾。(最好是鲜活的虾)
2:剪掉虾须,挑出虾丝后洗净,倒入盘中,加入生姜丝,料酒和胡椒粉,抓匀后腌制15分钟。
3:准备土豆等配料。
4:土豆,去皮后切成稍粗的条,用淡盐水浸泡待用。
5:大蒜,生姜,干辣椒,香菜全部改刀,再准备一些花椒。
6:锅中倒油,5成热时下土豆条,炸至酥脆时捞出控油。
7:接着下腌好的虾,炸至虾壳酥脆时捞出控油。
8:锅中留一些底油,下姜,蒜,辣椒,花椒,豆瓣酱,中小火炒出红油。
9:下炸好的土豆条,虾。
10:快速翻炒,加入精盐和生抽调味,炒几下后撒入熟白芝麻。
11:颠锅后关火,撒上香菜末,出锅装盘即可。
精灵碎碎念:
1:土豆切条的时候,尽量切粗一些,因为炸的过程中,它会缩小的。
2:喜欢的,还可以加入一些洋葱,味道也蛮好吃的。
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